Spécialités de cocktail dînatoire (min 20 pcs)

Toasts variés sur coupelles garnis de viandes fromages volailles poissons

0,65 €

A1

Mini-bouchées farcies à réchauffer

0,65 €

A2

Mini quiches, pizza, mignon de chèvre, coquillette de saumon

0,65 €

A3

Choix de verrines ou cuillères froides ou chaudes suivant notre inspiration saisonnière

1,25 €

A4

Mini demi-sandwiche ouvert et garni de poissons, fromages, viande & volaille (boîte cadeau ou plat inox)

1,00 €

A5

Grand demi-sandwiche ouvert et garni de poissons, fromages, viande & volaille (boîte cadeau ou plat inox)

1,40 €

A6

Grands sandwichs fermés de circonstances pièce

1,50 €

A7

Pain surprise décoré, de mini-sandwichs ou pain triano fourrés de spécialités « maison » (40pcs.)

60,00 €

A8

Possibilité d’un luxe (nous consulter ) Emballé comme un bonbon

80,00 €

A9

La grande verrine pour une réception plus copieuse avec un choix de spécialités salées ou sucrées e.a. warps au saumon fumé et fromage blanc, salade de nouilles chinoises au soja ou salade de lentille vertes et magret de canard fumé, la pressée de cochon de lait « maison » au pékèt

3,00 €

A10

Salad bar (min 30 pers) Composé d’une variété de pains, du beurre, du jambon, des viandes fumées, du fromage et des salades préparées (ex : salade de thon, filet américain préparé, salade de crabe, salade de viande etc.) décorées et présentées sur plats et destinées à garnir les pains en self-service sans assiettes.

7,00 €

A11

Panier du Boulanger
Composé d’une variété de pains aux multiples céréales destinés à accompagner les entrées froides et buffets froids,.

0,75 €

A12

Diablotin de jambon d’Ardenne et sa salade au pignon

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Saltimbocca à la crème, champignons au persil,

9,50 €

9,80 €

7,30 €

5,40 €

6,80 €

7,40 €

5,80 €

K1

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Buffet campagnard (min 10 pers)

9,00 €

B1

Buffet froid 5 sortes de viandes e.a. rosbif, noix de jambon, porc braisé, viande fumée, rôti de dinde, possibilité d’un jambon à l’os sur pince (min 100 convives), terrines de pâté « Maison ». 8 sortes de crudités fraîches : tomates, concombres, céleri, carottes râpées, laitues variées, choux râpés, haricots verts, choux fleur mimosa, les pommes de terre mayonnaise, torsis et les sauces. Le tout décoré sur nos plats de présentation.

Buffet « Saveurs » (min 10 pers)

11,00 €

B2

Buffet froid comprenant des viandes et spécialités de charcuteries & viandes « maison » : boeuf braisé à la fleur de sel, noix de jambon fumée aux épices, pâté maison, tranche de porchetta farcie ou gigotins de volailles braisés au miel & garnis de fruits frais, des crudités fraîches : tomates romaines aux maïs, concombres aux jeunes oignons, céleri rave aux noix concassées, la salade duo de carottes et choux blanc au citron, salades folles au yaourt, choux chinois aux pousses de bambous, haricots verts aux fèves rouges du Chili, champignons à l’huile de coriandre, pâtes à la piémontaise, bintjes mayonnaise.

Buffet des gourmets (min 10 pers)

18,00 €

B3

Buffet froid poissons, viandes et spécialités « maison » : filet de saumon rose en cuisson lente, brochette de scampi au thym, hure de sole aux petits légumes, verrines de crevettes au pesto rouge, boeuf braisé à la fleur de sel, noix de jambon fumée cuite aux épices, volaille farcie aux fruits secs, terrine pâte maison, tranche de porchetta tradition. Des crudités fraîches : tomates romaines au maïs, les bouquets de brocolis et tomates cerises, céleri rave aux noix concassées, salade duo de carottes et choux blanc au citron, salades folles au yaourt, choux chinois aux pousses de bambous, haricots verts aux fèves rouges du Chili, champignons à l'huile de coriandre, rizotto fruits de mer, pâtes à la piémontaise, bintjes mayonnaise.

Buffet Toscan Pasta (min 40 pers)

15,00 €

C1

Chaud composé d’un choix de pâtes : raviolis carne au coulis de poivrons, fettucini verde aux scampi, cannelloni sauce crème épinards, coquillette aux 4 fromages, torteloni gorgonzola et noix. Froid : grand choix de pâtes froides suivant l’inspiration de la saison (olives vertes, farfalle au pesto rouge etc) compris le choix de pains italiens.

Buffet terroir liégeois (min 30 pers)

16,00 €

C2

FROID : rosbif, noix de jambon, porc braisé, viande fumée, rôti de dinde, possibilité d’un jambon à l’os sur pince (min 100 convives) et de terrines de pâté « maison », 5 sortes de crudités fraîches : tomates, concombres, céleri, carottes râpées, laitues variées, choux râpés, macédoine, haricots verts, sauce maison. BUFFET CHAUD composé de deux plats chauds à choisir : carbonnade de boeuf façon « Piedboeuf », pommes caramélisées et gratin de pdt, potée liégeoise aux lardons, haricots verts et petites saucisses, gigotins de volaille sauce au pékèt et chicons braisés et duchesse au céleri ou le vrai boulet liégeois et sa purée maison aux oeufs frais.

Buffet Méditerranée (min 40 pers)

19,00 €

C3

Buffet d’entrées composé d’une variété de spécialités italiennes présentées en plateaux (antipasti), mortadelle, provolone, Genova, jambon de Parme au melon, saucissons Genova et espagnol, salade grecque au feta, salade mixte fenouil poivrons, salades de pâtes froides, salade de blé, sauce aux herbes, sauce à l’ail, carpaccio de boeuf au parmesan et basilic. Buffet chaud composé d’une paella aux pilons de poulet et petits fruits de mer servie dans une grande poêle, de lasagne « maison », de saltimbocca à la crème, de pocheta sauce aux herbes ; le tout accompagné de tomates à l’ail, champignons au persil, fettucini au pesto et gratin florentin aux épinards.

Buffet Terroir Gourmand (min 40 pers)

19,00 €

C4

Buffet d'entrées : saumon rose en cuisson lente, brochette de scampi au thym, petit granité de crevettes et son coulis de tomates, terrines de sole aux petits légumes, salade folle aux noix, salade de légumes croquants, salade de carottes à l'effilochée de poireaux, salade de céleri aux noix, taboulé de raisins. Buffet chaud : blanquette de veau à la Leffe poêlée de champignons et navets caramélisés, dos de lapin farci aux fruits secs, flan de légumes, haricots aux échalotes, cuisse de pintadeau sauce mandarine Napoléon, tranches d'orange confites et petits raisins muscats, duchesses aux amandes, gratin dauphinois et riz au légumes.

Menu « Temps découverte » (min 20 couverts)

25,00 €

C5

Entrées (au choix ) *Diablotin de jambon d’Ardenne et sa salade au pignon – *Terrine de saison et ses crudités fraîches Emincés de boeuf au poivre séchouan et légumes croquants du moment *Quiche (saumon, lorraine, ardennaise ) – *Petites boulettes kefta à la menthe et sa sauce légumes

Plat principaux(au choix) Estouffade de veau à la Leffe – Filet pur de porc, moutarde à l’ancienne et légumes de saison.
Dessert (au choix) Crème brûlée au speculoos – La mousse au chocolat « maison »

Compris dans le prix la vaisselle et les couverts repris sales ainsi qu’un forfait service de 4h sur place
Non compris TVA service

Menu « grands moments » (min 20 couverts)

35,00 €

C6

Entrées (au choix) *Cocotte de lotte et scampis « façon waterzooie » aux légumes glacés (chaud) – *Cassolette noix de st jacques vin jaune et poêlée de pleurotes au beurre blanc – *Gaufre au saumon fumé, fromage blanc mascarpone et mesclum à l’huile vierge – *Carpaccio de boeuf « Maine Anjou », salade folle aux champignons crus, vinaigrette balsamique et copeaux de parmesan

Plats principaux (au choix) *Spirale de veau méditerranée accompagnée de son jus lié aux tomates séchées et petits légumes du sud caramélisés balsamique – *Magret de canard sauce au banyuls, petites pommes confites au citron vert – *Filet de pintadeau farcis aux fruits secs et sa poêlée de saison (selon vos goûts ) Les plats sont accompagnés de gratin, purée de patates douces ou grenailles herbes

Dessert Pièce montée– Verrines de clafoutis à l’amaretto et sa tuile aux amandes macadamia Flûte aux deux chocolats et son orange confite au parfum anisé.

Compris dans le prix la vaisselle et les couverts repris sales ainsi qu’un forfait service de 4h sur place
Non compris TVA service

Nos Grillades

12,00 €

G1

Barbecuecomposé de crudités fraîches (6 sortes) et de pommes de terre cuites en robe des champs et d’un assortiment de trois viandes (300 gr par pers) : brochettes de boeuf, côtes d’agneau au thym, saucisses aux herbes fraîches, merguez. fraîches

Grillade terre & mer (min 20 pers)

15,00 €

G2

Buffet froid spécial pour barbecue composé de crudités fraîches (6 sortes) et de pommes de terre cuites en robe des filet de volaille à la moutarde ancienne, d’une brochette de scampis (4pcs) et un pavé de thon au thym. champs et d’un assortiment de côtes à l’os,

Buffet Tex Mex (min 40 pers)

19,00 €

G3

Buffet chaud composé de pavé Angus beef aux herbes, travers de porc texan au miel, petites saucisses aux fines herbes, jambon de cochon de lait (cuisson sur notre broche barbecue ) notre chili con carne « maison » aux fèves rouges, choix de salades : fèves et haricots aux piments, riz mexicain au mais, carottes aux raisins du Chili, émincés de concombres, mix de salades croquantes façon « mac do », pommes de terre grillées en robe des champs aux herbes.

Le cochon de lait en broche... 50 ans de tradition (min 25 pers) Cochon de lait précuit (farcis ou non) installé sur une broche qui convient à notre barbecue (voir photo)

5,00 €

G4

Option : un buffet de crudités composé de salades fraîches (6 sortes) et de pommes de terre cuites en robe des champs

5,00 €

G5

Nos Desserts

Buffet dessert (min 10 pers)

4,50 €

D1

Au choix trois spécialités par personne : javanais, forêt noire, bavarois, aux trois chocolats, tiramisu « maison », panacotta abricot et mangue, mousse au chocolat, flan aux oeufs, crème brûlée et salade de fruits frais. Ce buffet est toujours accompagné de crème anglaise et/ou coulis de fruits rouges.

Nous suggérons également notre pièce montée de circonstance décorée. En présentation chaise Breughel ou avec des flambeaux colorés. Gateau ou pièce montée glace ou crème (min 20 pers)

4,50 €

D2

Agneau glacé (min 20 pers)

crème glacée parfum vanille et café avec coulis aux framboises

Buffet fromage (min 10 pers)

6,00 €

D3

Choix de fromages en pâte dure et en pâte molle accompagnés d’une salade aux légumes croquants, le choix de pain en tranches, le beurre, le sirop de Liège, le tout présenté et décoré sur nos plateaux en bois.

Repas pour clubs & collectivités (min 25 pers)

Blanquette de veau « Marengo » avec pommes de terre nature

6,50 €

S1

Boulets à la liégeoise (2 par pers.) pommes en quartier braisées et purée fraîche

5,00 €

S2

Choucroute d’alsace garniture franckfurt + lard fumé + saucisson & purée de pommes de terre

7,00 €

S3

Choucroute royale garniture franckfurt, ½ jambonneau par personne; avec purée de pommes de terre

9,00 €

S4

Couscous aux légumes, merguez, agneau, semoule

7,00 €

S5

Dindonneau brabançon aux chicons braisés et gratin dauphinois

6,00 €

S6

Lasagne de poisson

6,00 €

S7

Navarin d’agneau aux légumes pommes de terre

6,00 €

S8

Paella au poulet, calamars, moules Options fruits de mers (scampi + palourdes et moules en saison )

7,00 €

S9

Pasticco (jambon et fromage )

4,50 €

S10

Potées liégeoises, carottes, choux, épinards, haricots avec côtelettes braisées

6,00 €

S11

Potées liégeoises, carottes, choux, épinards, haricots avec saucisses grillées

4,50 €

S12

Tartiflette savoyarde au reblochon fermier

7,00 €

S13

Trio pâtes; pennes 4 fromages *rigatoni carbonara *fusilli bolognaise

6,00 €

S14

Waterzooï façon Liégeoise avec purée ou riz

6,00 €

S15

Tous ces menus sont soit servis en bac inox, soit en cuisine sous vide, nous réchauffons gratuitement votre repas à partir de 100pers Forfait four 25€ + transport (voir conditions vente ) Nous vous prêtons gratuitement le matériel de présentation buffet (plaque chauffante et schaffing dish (sauf gel 2€-pc)

Nos décors de table et de buffets location nettoyage des vaisselles

1. Montage, nappage et décoration de votre table avec notre échoppe éclairée, jupe bas de table de couleur (au choix)

50,00 €

S1

2. Montage, nappage et décoration de votre table avec notre échoppe éclairée, jupe bas de table de couleur (au choix) et plaque chauffante, schaffing disch ainsi que chauffe-assiettes

100,00 €

S2

3. Possibilité de louer une vaisselle de qualité au prix de 0,30 € pc rendues sales.

0,30 €

S3

Extrait de nos conditions de vente

Ces propositions sont valables à partir du 1er janvier 2012 et annulent tous nos autres tarifs.

Tous nos prix sont tva 6% comprise à emporter au départ de Bressoux (sauf formule repas à table).

Livraison en véhicules réfrigérés au prix de 1,75/km ar (donc Liège-Bruxelles 175 € tout compris).

Votre nombre définitif doit parvenir par écrit 5 jours avant votre réception (hors w-e) et servira de base à la facturation.

Nous mettons gracieusement à votre disposition les plats et plateau de buffet. nous vous demandons de nous les rentrer vaisselles propres dans les 48h. Le nettoyage éventuel sera facturé à 22h par heure

Location de notre broche bbq (100 € forfait ) – Charbon de bois professionnel ou briquettes de coco au prix de

3,00 €

Kg