Spécialités de Cocktail Dînatoire
(min 20pcs)
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-Toasts variés sur coupelles garnis de viandes
fromages volailles poissons
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0,60 €
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-Mini-Bouchées farcies de spécialités à base de
poissons viandes & volaille
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0,60 €
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-Le petit dînatoire (Choix de verrines ou cuillères
froides ou chaudes suivant notre inspiration saisonnière
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1,35 €
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-Mini demi-sandwiche ouvert et garni de poissons,
fromages, viande & volaille
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0,90 €
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-Grand demi-sandwiche ouvert et garni de poissons,
fromages, viande & volaille
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1,30 €
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-Grands sandwichs fermés de circonstances
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1,35 €
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-Pain surprise décoré, de mini-sandwichs ou pain
triano fourrés de spécialités « maison » (40pcs.)
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55,00 €
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-La grande verrine pour une réception plus copieuse
avec un choix de spécialités salées ou sucrées pour un repas debout
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2,50 €
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Carte de Vins (mise en dépôt)
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Mousseux méthode champenoise
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9,50 €
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Vin Côte du Rhône « Grand Bouigard »
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5,90 €
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Château les Bertrands blanc ou rouge
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10,00 €
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Costières de Nîmes (Château cam puget )
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9,40 €
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Crémant Alsace
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13,00 €
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Château Moulin caresse(Montravel)
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11,50 €
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Champagne « Delahaie »en brut
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25,00 €
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Tokay Pinot Gris
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10,00 €
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Minervois “Château La Grave” (blanc,rouge,rosé)
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11,00 €
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Buffet terroir liégeois (min30pers)
Par convive
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15,00 €
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Comprenant 3 sortes de viandes à choisir :. Rosbif,
noix de jambon, porc braisé, viande fumée, rôti de dinde, possibilité
d’un jambon à l’os sur pince (min 100 convives) et de terrines de pâté
« Maisons ».5 sortes de crudités fraîches; tomates, concombres, céleri,
carottes râpées, laitues variées, choux râpés, macédoine, haricots verts,
sauce maison .suivi d'un buffet chaud composé de deux plats chauds à choisir
:carbonnade de boeuf façon "Piedboeuf"pommes caramélisées et gratin de
pdt ,potée liégeoise aux lardons ,haricots verts et petites saucisses
,gigotins de volaille sauce au pékèt et chicons braisés et duchesse au
céleri .
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Sandwichs bar (min 30 pers)
Par convive
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6 €
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Composé d’une variété de pains, du beurre, du
jambon, des viandes fumées, du fromage et des salades préparées ex: salade
de thon, filet américain préparé, salade de crabe, salade de viande etc.
décorées et présentées sur plats et destinées à garnir les pains en self-service
sans assiettes
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Buffet Dessert (min 10 pers) prix
par convive
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Comprenant : Javanais, forêt noire,
bavarois, aux trois chocolats, tiramisu « maison », crème anglaise, mousse
au chocolat, flan aux œufs, crème brûlée, tarte « Tatin », salade de fruits
frais.
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4,50 €
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Nous suggérons également notre
pièce montée de circonstance
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4,00 €
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Nos montages en crémes
glacées artisanales dédicacés selon l'évènement
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4,99 €
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Buffet fromage (min 10 pers) Par
convive
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6,00 €
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Comprenant : choix de fromage en pâte dure et
en pâte molle accompagné d’une salade aux légumes croquants ,le choix
de pain en tranches ,le beurre,le sirop de liège le tout présenté et décoré
sur nos plateaux en bois
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Buffet grillade (min 20 pers) Par
convive
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10,00 €
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Buffet froid spécial pour barbecue composé de
crudités fraîches (6sortes)et de pommes de terre cuites en robe des champs
.et d’un assortiment de trois viandes fraîches (300 gr par pers) :Brochettes
de bœuf , côte d’agneau au thym, saucisses aux herbes fraîches, merguez,
possibilité d’achat de charbon de bois professionnel Cochon de lait en
broche à 12€/kg location broche 100€
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Buffet campagnard (min 10 pers)
Par convive
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8,00 €
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Buffet froid 5 sortes de viandes e.a. Rosbif,
noix de jambon, porc braisé, viande fumée, rôti de dinde, possibilité
d’un jambon à l’os sur pince (min 100 convives) terrines de pâté « Maisons ».8
sortes de crudités fraîches; tomates, concombres, céleri, carottes râpées,
laitues variées, choux râpés, haricots verts, choux fleur mimosa les pommes
de terre mayonnaise, torsis et les sauces. Le tout décoré sur nos plats
de présentation
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Buffet"Saveurs"(min 10 pers) Par
convive
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11,00 €
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Buffet froid comprenant des viandes et spécialités
de charcuteries & viandes « maison » :Bœuf braisé à la fleur de sel Noix
de jambon fumée aux épices, Pâté maison ,Notre volaille farcies aux fruits
secs Gigotins de volailles braisés au miel & garnis de fruits frais, des
crudités fraîches : Tomates romaines aux maïs, Concombres aux jeunes oignons,
Céleri rave aux noix concassées , Carottes à l’effilochée de poireaux
, Salades folles au yaourt , choux chinois aux pousses de bambous, haricots
verts aux fèves rouges du Chili, champignons à l’huile de coriandre, pâtes
à la piémontaise, Bintje mayonnaise
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Buffet Tex Mex (min 50 pers) Par
convive
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19,00 €
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Buffet chaud composé de Pavé Angus beef aux herbes,travers
de porc texan au miel,petites saucisses aux fines herbes jambon de cochon
de lait (cuisson sur notre broche barbecue ),notre chili con carne maison
aux fèves rouges Choix de salades :Fèves et haricots aux piments ,riz
mexicain au mais ,carottes aux raisins du chili Emincés de concombres
Mix de salade croquantes façon « mac do « Pdt grillées en robe des champs
aux herbes
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Buffet Toscan Pasta (min 50 pers)
Par convive
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15,00 €
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Buffet chaud et froid composé d’un choix de pâtes
-Raviolis Carne au coulis de poivrons, -Fettucini verde aux scampi Cannelloni
sauce crème épinards , Coquillette aux 4 fromages,Torteloni gorgonzola
et noix grand choix de pâtes froides suivant l’inspiration de la saison
compris le choix de pains italiens .
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Buffet des gourmets (min 10 pers)16€
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16,00€
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Buffet froid poissons, viandes et spécialités
« maison » : Filet de saumon rose en cuisson lente ,Brochette de scampi
au thym, Hure de sole aux petits légumes, verrines de crevettes au pesto
rouge ;Bœuf braisé à la fleur de sel, Noix de jambon fumée cuite aux épices
, Volaille farcie aux fruits secs, Terrine pâte maison,Tranche de Porchetta
tradition Des crudités fraîches : Tomates romaines aux maïs, Concombres
aux jeunes oignons, Céleri rave aux noix concassées , Carottes à l'effilochée
de poireaux , Salades folles au yaourt , choux chinois aux pousse de bambous,
haricots verts aux fèves rouges du Chili, champignons à l'huile de coriandre,
Rizotto fruits de mer, pâtes à la piémontaise, Bintje mayonnaise
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Buffet Terroir Gourmand(min 50
pers)
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19,00
€
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Buffet d’entrée Saumon rose en cuisson lente ,brochette
de scampi au thym ,petit granité de crevettes et son coulis de tomates
,terrines de sole aux petits légumes, salade folle aux noix ,salade de
légumes croquants, salade de carottes à l’effilochée de poireaux ,salade
de céleri aux noix taboulé de raisins Buffet chaud Blanquette de veau
à la Leffe poelée de champignons et navets caramélisés Dos de lapin farci
aux fruits secs ,flan de légumes ,haricots aux échalotes Cuisse de pintadeau
sauce mandarine napoléon tranches d’orange confites et petits raisins
muscats Duchesse aux amandes et gratin dauphinois et riz au légumes
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Buffet Méditerranée (min 50 pers
)
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19,00
€
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Comprenant un buffet d’entrées composé d’une variété
de spécialités italiennes présentées en plateaux(antipasti) Mortadelle
,Provolone, Genova, Jambon de Parme au melon , saucissons Genova et espagnol
salade grecque au feta ,salade mixte fenouil poivrons, salades de pâtes
froides, salade de blé, sauce aux herbes , sauce à l’ail carpaccio de
bœuf au parmesan et basilic suivi d’un Buffet chaud composé d’une paella
servie dans une grande poêle, de lasagne « maison » de saltimbocca à la
crème, de porchetta sauce aux herbes ; le tout accompagné de tomates à
l’ail, champignons au persil , fettucini au pesto et gratin florentin
aux épinards .
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Repas pour clubs & collectivités
(min 24 pers)
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Paella au poulet, calamars ,moules
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7,00 €
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Couscous aux légumes, merguez, agneau, semoule
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7,00 €
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Choucroute Royal d’alsace avec purée pdt
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7,00 €
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Tarti flette savoyarde au reblochon fermier
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7,00 €
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Blanquette de veau « Marengo »avec pdt nat.
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6,50 €
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Waterzooï façon Liégeoise avec purée ou riz
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5,00 €
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Navarin d’agneau aux légumes p.d.terre
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5,00 €
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Fettuccini « Bolognaise » ou 4 fromages
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4,00 €
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Pasticco (hachis & jambon)
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4,50 €
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Pasticco(volaille & crème)
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5,00 €
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Potées liégeoises, carottes, choux, épinards,
haricots avec saucisses grillées
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4,50 €
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Potées liégeoises, carottes, choux, épinards,
haricots avec côtelettes braisées
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5,00 €
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Boulets à la liégeoise (2 par pers.) pommes en
quartier braisées et purée fraîche
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5,00 €
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Dindonneau brabançon aux chicons braisés et gratin
dauphinois
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6,00 €
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Cuisiné en pochette de cuisson sous vide ou en
terrine pour service à l’anglaise d’autres menus possible
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