Nos buffets de fêtes
2009-2010

Buffet froid
des joyeux fêtards
( à partir de 10 convives )
10,50€

Buffet froid comprenant des viandes et spécialités de charcuteries de fêtes :Bœuf braisé à la fleur de sel Noix de jambon au foin à la façon de Bocuse , Dindonneau farci aux pistaches, Terrine de gibier aux noisettes, Tranche de Canette farcie au citron vert Gigotins de volailles braisés au miel & garnis de fruits frais,
Des crudités fraîches : Tomates romaines aux maïs, Concombres aux jeunes oignons, Céleri rave aux noix concassées , Carottes à l'effilochée de poireaux , Salades folles au yaourt , choux chinois aux pousses de bambous, haricots verts aux fèves rouges du Chili, champignons à l'huile de coriandre, pâtes à la piémontaise, Bintje mayonnaise

Buffet des gourmets
( à partir de 10 convive)
16,40€

Buffet froid comprenant poissons, viandes et spécialités de fêtes : Filet de saumon rose en cuisson lente , carpaccio de saumon fumé, Hure de sole aux petits légumes, verrines de crevettes au pesto rouge ;Bœuf braisé à la fleur de sel, Noix de jambon au foin à la façon de Bocuse, Dindonneau farci aux pistaches, Terrine de gibier aux noisettes, Tranche deCanette farcie au citron vert ,Tranche de Porchetta tradition
Des crudités fraîches : Tomates romaines aux maïs, Concombres aux jeunes oignons, Céleri rave aux noix concassées , Carottes à l'effilochée de poireaux , Salades folles au yaourt , choux chinois aux pousse de bambous, haricots verts aux fèves rouges du Chili, champignons à l'huile de coriandre, Rizotto fruits de mer, pâtes à la piémontaise, Bintje mayonnaise

DELICE des TROUBADOURS GOURMANDS
(à partir de 30 convives)
18 €

Buffet d'entrée : composé de spécialités festives : Aumônières de saumon fumé artisanal à la sauge;Filet de saumon rose en cuisson lente , Chaud froid de poularde à la mousse de foie gras de canard Paupiette de sole limande aux crevettes grises, Verrine de crevettes grises au pesto rouge accompagnés de Salades composées Salade de mâche à la pomme et à la menthe fraîche, Salade de boulgour aux petits légumes et, Salade aux tomates confites et Pancetta suivi d'un
Buffet chaud de spécialités gastronomiques: Civet de biche aux airelles sauvages Cuisse de pintadeau à la moutarde de Meaux et champignons des bois Dos de lapin farcis d'un concassé de noisettes au vieux porto accompagné de : Jardinière de légumes de saison , Pommes caramélisée au citron Grenailles aux fines herbes Gratin de pommes de terre au gruyère

Plateau de Fromages Belges après repas
(à partir de 20 convives)

5,00€

Choisi parmi une variété de fromages pâtes dures,fromages pâtes molles, fromages fleuris( 100 gr par convive) Des fruits frais, des fruits secs et salade folle , sirop et beurre, Choix de pains aux multiples céréales

Buffet des douceurs de minuit
(à partir de 20 convives)
3,50€

Trois pièces par convive parmi:
gâteaux Javanais, gâteau forêt noire, bavarois au spéculos, crème Anglaise, panacotta mousse au chocolat .