Comprenant un Buffet d'entrée
composé de spécialités gastronome:
Aumônières de saumon fumé artisanal à la sauge,
Hure de saumon rose Atlantique,
Chaud froid de poularde à la mousse de foie gras de canard , Paupiette
de sole limande aux crevettes grises, Verrine du Caviar National
accompagnés de Salades composées
Salade de mâche à la pomme et à la menthe, Salade
de boulgour aux petits légumes et à la menthe fraîche,
Salade aux tomates confites et Pancetta ,
suivi d'un buffet chaud de spécialités
culinaires:
Civet de biche aux airelles sauvages, Filet de marcassin à la moutarde
de Meaux et champignons des bois, Dos de lapin farcis d'un concassé
de noisettes au vieux porto
Accompagné de: Jardinière de légumes de saison ,
Pommes caramélisée au citron
Belles des champs rissolées aux fines herbes, Gratin de pommes
de terre au gruyère.
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